Česnako marinavimo būdas
1. Saldus česnakas
Nulupkite česnako išorinę odelę, gerai nuplaukite ir nusausinkite vandenį. Į puodą suberkite česnaką, įpilkite pakankamai vandens, virkite ir blanširuokite 1-2 minutes, tada išimkite ir nusausinkite. Išdžiovinkite blanširuotą česnaką gerai vėdinamoje vietoje, kad ant paviršiaus nebūtų drėgmės. Į puodą įpilkite atitinkamą kiekį baltojo cukraus, baltojo acto ir šalto vandens santykiu maždaug 1:1:1. Tada įberkite šiek tiek druskos ir užvirinkite. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps, ir prieš naudojimą leiskite atvėsti. Džiovintus česnakus sudėkite į švarų stiklinį indą, užpilkite atvėsusiu marinatu ir įsitikinkite, kad marinatas visiškai apsemtų česnaką. Užsandarinus šaldyti šaldytuve ir marinuoti 7-10 dienų prieš vartojimą.
2. Laba česnakai
Nulupkite česnako išorinę odelę, gerai nuplaukite ir nusausinkite vandenį. Į puodą įpilkite atitinkamą kiekį baltojo acto arba ryžių acto, suberkite akmens cukrų arba baltąjį cukrų santykiu apie 1:1, užvirinkite ir tolygiai maišykite, kol visiškai ištirps, atvėsinkite ir naudokite vėlesniam naudojimui. Įdėkite česnaką į švarų stiklinį indą ir supilkite atvėsintą marinatą, užtikrindami, kad marinatas visiškai padengtų česnaką. Užsandarę pastatykite vėsioje vietoje ir prieš vartojimą pamarinuokite 15-20 dienų.
šviežių česnakų
Šandongo provincija yra didžiausia česnakų sodinimo provincija Kinijoje, kurios stabilus sodinimo plotas viršija 3 milijonus mu, o derlius viršija 6 milijonus tonų, o tai sudaro beveik 30 % visos nacionalinės produkcijos. Pagrindinės gamybos sritys yra Jinxiang apskritis, Lanlingo apygarda (buvusi Kangsano apygarda), Dziningo miestas, Heze miestas ir kt. Džinsiango apygarda žinoma kaip „Gimtasis česnakų miestas Kinijoje“, kurio česnakų sodinimo plotas yra 700 000 akrų, o metinė produkcija – apie 1,2 mln. Jos eksporto apimtis sudaro beveik trečdalį visos šalies eksporto apimties.
